福建省農業(yè)科學院茶葉研究所
高級農藝師陳泉賓
是一名省級科技特派員
主要從事茶葉加工工程技術研究
他參與的科研項目
曾獲福建省科技進步二等獎2項、三等獎1項
近日，記者采訪了他
陳泉賓去年研究的
“一種茶葉產品及制備方法”
讓人大開眼界
目前已獲得發(fā)明專利
陳泉賓說，這種方法以精制茶為原料，基于美拉德反應（指氨基化合物和羰基化合物之間發(fā)生的反應）原理，在一定的條件下生成風味獨特的茶葉。
“用這一方法制備出的茶葉，直接泡飲后可產生如牛肉味、炸土豆味、雞肉味的揮發(fā)性產物，風味獨特。茶湯中增加還原酮產物，能提高茶葉的抗氧化活性，去除茶葉的苦澀味，有利于提高中低檔茶的滋味品質?！标惾e說，上述發(fā)明制備的茶葉產品還可以加工成超微茶粉、茶飲料等，可作為奶茶的原料，具有很高的應用價值。
陳泉賓說
這一發(fā)明是他在做一個
茶葉烘焙工藝項目時的意外收獲
他也強調
做茶研究還是要強調茶葉的天然屬性
從中去開發(fā)更多的產品
這些年來，陳泉賓主持過福建省省屬公益類科研院所專項“烘焙溫度和時間對閩北烏龍茶中糖氨美拉德反應產物及抗氧化活性的影響”“烏龍茶烘焙、貯藏過程中對酸類物質的影響”，參與了福建省重大科技專項“福建茶樹優(yōu)異基因資源挖掘利用創(chuàng)新及配套技術研究與示范”“優(yōu)異茶樹種質快繁與產業(yè)化關鍵技術研究及示范”，以及省級項目研項目“提升茶葉品質的加工技術研究與集成應用”“武夷巖茶有機栽培及標準化加工新技術研究與示范”等項目的研究。
陳泉賓今年被選認為省級科技特派員
對接福建省方圓恒達農業(yè)發(fā)展有限公司
示范、推廣“一種低溫復式加工花香紅茶的方法”
他指導該公司實施星火項目
“古田花香紅茶加工技術示范與推廣”
示范推廣“茶園化肥減施增效技術”成果
為該公司年增收減支89.25萬元
“開展茶葉科技服務，需要領先的技術。如果沒有可用、可推廣的新技術、新成果，便難以開展工作。”陳泉賓說，只有實實在在提升自身的科研水平，才能更好地服務山區(qū)茶農。
記者 梁凱鴻/文 石美祥/攝
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